Это статья будет по большей части эмоциональной, чем информационной. Так как в кофе мы разбираемся достаточно плохо, а до путешествий по Вьетнаму пили его крайне редко. Факт о том, что по экспорту кофейных зерен Вьетнам конкурирует с Бразилией нам был известен, но масштабов этих слов не представляли. Аромат кофе здесь на каждом шагу, в каждом туристическом городе и в каждой его простецкой кафешке.
Спутать Вьетнамский кофе с другим сложно – вкус слегка подгоревших зерен с карамельно-шоколадными нотками, да еще и в традиционном способе приготовления узнаваем даже такими дилетантами как мы.
Кофеен в туристических городах много. Цены в среднем кафе в европейском стиле от 35.000 до 70.000 VND за чашку. Как правило, порции достаточно большие, на это сразу обращаешь внимание. Нам удалось посетить несколько кофеен в Нячанге, пару заведений в Далате и три кофейни в Хошимине. Последние особенно впечатлили как по размерам чашек, так и по вкусу кофе, в совокупности с приятным окружением местных посетителей и видами на ухоженные улочки культурного центра города.
В каждой кофейне вам предложат несколько видов этого горячего напитка: еспрессо, капучино, латте и другие. Но главной фишкой вьетнамских кофеен является особый традиционный способ приготовления кофе, которые в последствии и стал известен всему миру как “кофе по-вьетнамски”. Кофе здесь не варят в турках или кофеварках, а готовят используя металлический фильтр под названием “фин”.
Процедура следующая:
- устанавливаем фильтр на стакан
- засыпаем 1-3 ложки кофе (следует уделить внимание помолу кофе, он не должен быть мелким)
- зажимаем прессом
- заливаем кипятком
- накрываем крышкой
- ждем пока концентрированный кофе стечет в чашку
- разбавляем кипятком по вкусу.
Для придания сладости на дно чашки наливают 3-5 миллиметров сгущенного молока, также можно встретить напитки с сиропом, шоколадом и даже крепким ромом.
Более того, кофе в зернах и всевозможные аксессуары для его приготовления вы без труда сможете приобрести на улицах города. Для тех, кто разбирается в кофе, все можно открыть потрогать посмотреть и попробовать. Мы, как порядочные туристы прикупили и себе. И могу подтвердить, вкус этого кофе несравним с зернами из наших магазинов. Цена на кофе в туристических зонах начинается от 20000 VND за 100 грамм.
И еще один момент. Каждый турист, хочет он того или нет, получит предложение купить кофе “лювак”, и ценник за него при этом может отличаться в разы и десятки раз. Многие из туристов уже будут знать что он из себя представляет. Весь секрет в способе его производства. Зерна для этого кофе добывают из продуктов жизнедеятельности зверька размером с кошку под названием “мусанг”. Этот маленький красавец поедает только самые спелые зерна кофейных деревьев. В пищеварительной системе зверька с ними происходит особый химический процесс в результате которого удаляется вся горечь и придается особый мягкий вкус, после чего зерна выходят естественным путем. Далее, тщательно промытые и обжаренные зерна уже идут в продажу. А особенность собственно вот в чем. Как вы понимаете, процесс очень трудоемкий, и стоить такой кофе должен сумасшедших денег, при этом производить его в большом количестве тоже должно быть сложно. По некоторым сведениями из блогов наших соотечественников во Вьетнаме, его производят около 150 кг в год и его стоимость составляет от 10000 долларов за кг. Ни одного официального источника я не нашел.
Более того, есть еще несколько причин усомниться в оригинальности продаваемого в туристических зонах такого кофе:
1. Само название “Luwak” сугубо индонезийское, во Вьетнаме же такой кофе называют “Chon”. Никаких надписей “ориджинал лювак” мне кажется не должно быть на упаковках.
2. Попробуйте найти такой кофе именно в зернах и открытой упаковке? Нет, только молотый, а значит добавить в помол любых других зерен можно запросто.
3. Попробуйте найти в местных кофейнях приготовленную чашечку такого кофе? Мы не нашли, может быть конечно не там искали и в заведениях не того уровня. Ведь в Европе и Австралии такая чашечка стоит 50$, опять же со слов местных продавцов. Но зато в магазинчиках, недалеко от кофейни, такой кофе лежит в виде нескольких упаковок по 200 грамм по цене в 600000VND.
Вобщем есть подозрение, что 99% предлагаемого “лювака” грубая подделка. Но это вовсе не значит что этот кофе плохой. Просто там будет хорошая арабика с приятным ароматизатором. Мы сами купили себе такой кофе, прекрасно осознавая, что можно получить за такую стоимость. На деле же оказался очень приятным и насыщенным.
Вьетнам по праву можно назвать кофейной столицей. По крайней мере, в наших впечатлениях посещение городов этой страны ассоциируется в том числе и с кофе.
С моим бюджетом пить такое кофе слишком жирно, хотя хотелось бы попробовать крутой напиток!
Неожиданно, что присутствует такое большое количество кофеен. Интересно было бы побывать там и попробовать вьетнамский кофе.
Мне кажется, что во Вьетнаме могут не только кофе подделывать ))) Но я так мыслю всегда: товар нравится? Цена устраивает? Бери! И кто его видел тот “лювак ориджинал”. Главное, чтобы аромат кофе дурманил
Уже предвкушаю аромат вьетнамского кофе!) Только “лювака” не хочется, совершенно)
С уважением, Вадим.
Очень люблю вьетнамский кофе. Всем советую попробовать! Статья отличная, спасибо большое!
Очень интересно. Не думал что во вьетнаме делают такие напитки. Не встречал! Спасибо за информацию!
Спасибо огромное за статью, не знала о таких полезных свойствах вьетнамского кофе)
Познавательно. Обожаю кофе! Недавно узнала что вьетнамский (Kopi Luwak) – самый дорогой кофе. Раньше думала, что это Колумбийская или Эфиопская арабика. Ведь родина кофе – Эфиопия…